El concepto pop-up de tienda llega a las cocinas durante el mes de febrero. Un restaurante que hoy está y mañana no estará. Un chef que hoy es él y mañana será otro. Un menú que en poco tiempo desaparecerá. Lo efímero llega a los fogones y si no lo disfrutamos hoy, mañana no estará.La idea consiste en traer a Madrid restaurantes de Galicia, Cantabria, Bilbao, Barcelona, etc. que durante un mes clonan sus restaurantes dentro del Hotel Urso de Madrid. (Que por cierto, si no lo conocéis id por lo menos a tomar un café allí porque es una preciosidad de sitio).Los restaurantes que estarán serán:

Se trata del primer restaurante pop-up de la capital que acogerá el talento de grandes cocineros y jóvenes promesas de la gastronomía. Un sitio diferente, un concepto novedoso y un emplazamiento para disfrutar de los cincos sentidos. The Table By es un concepto diferente de restaurante. Una de esas apuestas que creo que merecen la pena probar y darse el caprichito.

Restaurantes con fecha de caducidad desde la estética, el menú, los vinos… que se adaptan al restaurante o al chef que en ese momento gobierna los fogones.  Se recrea el restaurante original que cambia cada mes, customizando las salas respectando la  filosofía, la identidad, la imagen y la marca del formato del restaurante que ese mes ofrece sus productos.

El primer restaurante pop-up será L´Escaleta que trae lo mejor de Alicante a Madrid.

Proponen dos menús:

Copa de bienvenida G.H.Mumm, tres entrantes y dos menús, uno largo y uno corto, a elegir. El primero más rápido y económico, perfecto para los que van en busca del éxito continuamente y no tienen tiempo que perder y el segundo, más contundente y variado, para aquellos que alargan el momento de la celebración todo lo posible.

 

Propuesta Menú Corto The Table by L’Escaleta (PVP: 50 €):

  • Turrón salado de Alicante
  • Queso fresco de Leche de almendras, hidromiel y aceite de oliva virgen.
  • Anguila ahumada, pilpil, endivia asada y vinagre de algarrobas
  • Tocinillo de Cielo
  • Arroz seco de Caza, Bacalao o Anguila y Pata
  • Jugo de calabaza asada con crema helada de almendras y arrope.

Propuesta Menú Largo The Table by L’Escaleta (PVP: 70 €):

  • Turrón salado de Alicante
  • Queso fresco de Leche de almendras, hidromiel y aceite de oliva virgen.
  • Yema en salazón, garum y hueva de pescado.
  • Crema de mostaza silvestre con habas y hierbas recién cortadas
  • Pastisset de boniato, ternera y Trufa Negra
  • Arroz seco de Caza, Bacalao o Anguila y Pata
  • Presa Ibérica, ahumada con cenizas de cebolla
  • En el espíritu de un Brioche, leche, huevo, levaduras y mantequilla pomada.

¡Qué fácil nos ponen viajar sin movernos de Madrid!

The Table by L’escaleta | Teaser from Better on Vimeo.

 

DÓNDE: URSO Hotel & Spa. Calle de la Beneficencia 15

CONTACTO:  615 367 917

Cerrado domingo noche y lunes mediodía

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